1、准备两块嫩豆腐，洗净之后，将豆腐切成小丁块。
2、将青虾洗净，虾壳剥掉虾线清理干净，剥好的虾仁放置一边备用，同时也留下虾头备用。
3、香菇发泡开，并洗净。将洗净的香菇切成碎末，虾仁肉也稍微切一下（切成小段）。
4、热锅倒油，油热后，将虾头放进锅中，中火炒虾头，充分的把虾油炒出，大概半分钟以后，捞出虾头。
5、用留在锅中的虾油，倒入豆腐开始翻炒，同时也放入虾仁肉过油炒一下。
6、加入适量的盐、1/2茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的姜粉、以及1茶匙生抽。中火翻炒1分钟。
7、倒入锅中适量的水，可以多一点，中火烧开后，加入香菇末，盖上锅盖小火炖至15-2分钟。
8、切一些葱末，在汤炖好以后，把葱丝放进锅中，用汤勺搅拌一下即可，然后就可以盛一碗品尝一下了。
