香菊鸡片的做法

1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片，加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆。

2、另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油(少许)调成芡汁。

3、炒锅烧热，放油(750克)，烧至油热，投鸡片划散，鸡片盛起，留余油60克,烧至油热，下葱、姜少许，即放鸡片，烹黄酒。

4、再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花倒入锅内，翻炒均匀即成。