四川霉豆腐的做法

 时间:2024-10-12 04:57:33

老豆腐沥干水,切成2-3厘米厚的块状,放在一个铺有玉米叶或稻草的纸箱里,也可使用蒸锅或竹筛。豆腐放12-18天,放至豆腐长出毛霉,表面发软时即可;将盐、辣一硅眠埚椒粉、胡椒粉、花椒粉按比例混合。霉好的豆腐放入高度白酒内浸潮,豆腐放到调味料中,使其四周均匀裹上调味料;豆腐整齐码入坛中,封口,隔日即可食用。

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