海南特色菜之重兴赤烧

重兴赤烧，呈黄金色、半透明状的重兴赤烧，色、香、味俱全，绵甜可口，还带些淡淡辣味，吃后口齿留香。　　

食材选择：

番阃鹕斑谜薯、木薯、玉米、米糠、黑猪肉只取其两后腿瘦肉(海南俗称“后截赤”)

配料主要是：

白糖、白酒、酱油、食盐、胡椒粉、蜂蜜等。

其制作方法为：先整理猪肉，去肥肉，去肉筋，再切生肉片，要求肉片薄而不碎;下适量配料腌渍生肉片，半个钟头便可;继而将腌好的肉片放至太阳底下晒至半干(如没有太阳则放至电炉里烘干);再将晒好的肉片放进油锅内炸熟，赤烧肉便制作成品了。