山药扣肉的做法

 时间:2024-10-11 22:15:44

1、猪五花肉用水煮至6成熟。

山药扣肉的做法

3、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

山药扣肉的做法

4、锅里加油,油热后放入五花肉,肉皮朝下炸制。

山药扣肉的做法

5、一定要盖上锅盖,因为炸制五花肉时候有油星溅出。

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6、煎至表面焦黄即可。

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7、五花肉皮煎好后,肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

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8、把泡好的五花肉用刀切成大片。

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9、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香,后加一汤匙白糖,炒匀。

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10、倒入切好的五花肉片,翻炒均匀。

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11、倒入卤汁或肉汤,没有的话就用清水加老抽。

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13、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

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14、捞出炖好的五花肉晾凉,取一大碗,肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

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15、倒入刚才煮肉的汤汁。

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16、上笼屉蒸40分钟即可。

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