1、和面这一步相信很多同学都会了，不再赘述。温水化开酵母，或者直接放酵母和水到面粉再搅拌，个人涕诒钍心觉得没什么差别。糖还是要放，尤其是冬天室温比较低，它能帮助酵母尽快活跃起来，提供养份。这边也可以全部用中筋粉。水分要根据温度湿度调整，潮湿的南方50%的比例就够了，北方或干燥的地方55-60%，多做几次就知道了。
3、接下来的动作需要重复至少6次，直到面团发硬擀不大动为止。面团擀开，越薄越好，撒粉抹匀。
5、重复6次以上，让后把面团再次揉光，这一步可能因为里面掺了很多干粉的关系揉不到很光，没关系，先把它分成80克左右的剂子，然后再蹂躏它100-150下，不光也难！嘻嘻
7、再次醒发15分钟左右，拍上去空空的感觉就差不多了，很难描述，多做自然就能领悟到了。水开上锅蒸10分钟，五分钟后再开盖。热腾腾的大馒头出锅喽！
9、麦麸看着很健康！赞
