1、食材。
3、趁着温热，筛入称量好的糕点粉，用刮刀翻拌均匀。
5、蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋器有小弯钩。
7、用手动打蛋器混合到没有大蛋白颗粒后，倒回到剩余的蛋白霜里面。
9、倒入到学厨11寸KT烤盘里面，下面垫上油纸，用刮刀刮平蛋糕糊。
11、烤好的蛋糕拿出来后，马上拎着油纸的一角把蛋糕胚拿出来，表面再盖上一张新的油纸，避免水分流失。
13、卷起来，用油纸裹钿逐码苑紧，放在冰箱里冷藏定型。定型之后的蛋糕卷，凉透切掉。再把剩余的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上面，再放上切块的草莓和芒果块，好吃的蛋糕卷就做好了。
