1、解冻后把鸡肉洗净，去掉鸡翅、鸡头、鸡脚，剩下鸡身部分斩成块。
汶莱蓝虾直接洗净沥干水备用。
2、生姜切片，大蒜切小块，干辣椒剪成小段。
洋葱和青椒切块备用。
3、锅内放油，油热后放入汶莱蓝虾进去两面煎一下。
不用完全煎熟，主要为了煎出虾的香气。
虾变色后就可以盛出来了~
4、把鸡肉直接放进刚才的锅里，两面煎一下，煎到两面颜色金黄就可以啦，加入配料：生姜、大蒜、干辣椒、洋葱一起翻炒，炒香。加入盐、生抽和蚝油、白砂糖调味，翻炒均匀。添小半碗开水，盖上锅盖，焖3分钟左右，让食材能够入味。
5、取一口小砂锅，把刚才烧开的食材放入砂锅中铺平。上面再整齐码上煎过的虾，最上面摆上青椒块
6、在虾上面淋上香油和料酒，盖上盖子小火焖大概3~5分钟，让食材熟透且更加入味。最后，在表面撒点香葱段就可以上桌啦~
