1、1,侃芦趋程垆土铁棍山药含有丰富的维生素矿物质和微量元素。2,正宗垆土铁棍山药横截面细腻干爽，用手掰开可见不规则纹路，用手捏横截面一般不容易捏碎，这个是山药密度大的缘故。3,从口感上芬简砝鬃看，垆土铁棍山药水分少，粘性更大一些，入水久煮后更瓷实，面软。沙土铁棍山药水分含量稍大，口感上合营养价值上少次于垆土铁棍山药。
3、淮山削皮：1，一定要带上手套或者手上套个保鲜袋洗山药，避免接触山药会手痒。2，洗干净后用削皮刀削皮。3，斜着切，每一段控制在35cm，放一旁备用。【由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引起接触性皮炎，最常见的症状手很痒。】
5、沙姜酱油：1，碗内放入酱油+少许盐+麻油，备用。2，把沙姜去皮剁碎,备用。
7、切开蒸熟的山药，从截面上可看到很粉糯，吃上去有点甜甜的，这个就是河南垆土铁棍山药的好吃之处。家中常备山药和沙姜，的确是一道随时可加菜的超有营食谱哦！【囤货多的山药的保存方法，放在通风干燥位置，建议2个月内食用完】
