紫色的蔬菜。

1、紫薯含有丰富的胡罗卜素β、维生素B1、维生素C、钙类、镁元素等营养物质。

3、紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳。

5、钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强。

7、但是它却含有丰富的维生素和矿物质。