1、根据家人的饮食量选出2到5个土豆。我这里选择了两个。把它清洗干净。再准备一个辣椒，一段小葱，两个蒜瓣，也清洗干净待用。
2、把土豆削皮，先切成片，然后再切成丝。辣椒去蒂，去心，也切成丝，装在盘子里待用。小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜粒，和葱花等同大小备用。
3、淘洗土豆。将土豆放入水中淘洗，洗掉过多的淀粉，可以洗移到两次，这样炒出来的土豆不至于太黏糊。
4、调制汤汁。拿一个小碗，或一个盘，加入少量酱油、醋、盐、喜欢味精的也可以再加入味精，调匀，再加少量的水冲淡汤汁的颜色。
5、锅里放油，微热时加入葱花蒜粒。这时火不宜太大，火候太大葱花蒜粒都容易烫糊而产生苦味。
6、再倒入土豆丝翻炒。如果不喜欢菜椒炒得太生，也可以随同土豆一起下锅。我这里就是一起下锅的。如果喜欢八成熟的菜椒，就在快起锅时加入。
7、在土豆丝翻炒熟时倒入调兑好的料汁，翻炒均匀，即可起锅。既有葱的香味，又有醋的酸香，配上一碗米饭或米粥，就可以享受并不奢华的美味了。
