1、煮豆将青豆用清水浸泡12小时或一整晚，沥干水分后放入锅中，加入4杯水，煮至沸腾后加水调小火，炖至青豆变软，沥干待用。
3、制作酱汁不粘锅中加入一大勺橄榄油，中火加热，刺身褐菇柄朝上放入，煎制10分钟左右，菇盖基本变软后，翻转继续煎制5分钟，然后从平底锅中取出待用。热锅中加入红葡萄酒和酱油，煮至沸腾，继续加嵫懈艘佐热7-10分钟，直至变浓稠、量变为一半。关火，加入盐和胡椒粉调味。
5、收尾装盘刺身褐菇切成厚片，把青豆泥适量分几份，刺身褐菇置于青豆泥上，淋上少量前面制作的酱汁，煎刺身褐菇配奶油青豆泥就完成了。顺便说一句，新鲜的洋松茸刺身褐菇生吃也好吃哦，洗净焯水淋上酱汁，简单又美味哦~
