1、提前将原材料准备好 ，自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的
3、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污
5、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透，如果喜欢吃嫩一点的制蛸韶廓牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点
7、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅
9、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒，汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜
11、锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面 ，花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面
