1、超市买回的鲷鱼化冻后切厚片，加入料酒，盐，腌制十五分钟。一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的鱼片放入挂浆。
2、起锅烧油，油温合适后，转中火，将鱼块儿下油锅炸，炸至鱼片金黄色捞出待用。
3、准备西红柿一个，在开水中烫30秒，捞出去皮，在碗中捣碎，越碎越好。
4、再次起锅烧油，下蒜末炒香，然后再加入碎西红柿，炒的粘稠后放入番茄酱，加适量的糖，盐，调味。
5、待到锅中的西红柿变得粘稠之后，将刚才炸好的鱼块儿下入锅中，翻炒均匀，使番茄汁充分包裹。
6、混匀之后装盘，出锅~至此，一道香喷喷的蒜香番茄鲷鱼就完成啦~来，吃一口！
