怎样鉴别海参

1、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

3、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

8、加加热，弯一弯。买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将畹玻召糸手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海焊剑杂锭参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明是劣质海参。