1、加入配料鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。关火焖熟，大约十五分钟左右。
2、用筷子撮一下用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。捞出放入冰水中泡冷。
3、小火爆香洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中迅速拌均匀。
4、加入调料加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
5、倒入酱豫陂氅溴汁炒香花生米，压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用，鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。
