1、猪肉洗净入锅煮熟。
2、咸菜洗净沥干。
3、将洗净咸菜切碎待用。
4、煮好的猪肉捞起，最好用纸或干抹布吸去表面水份。
5、锅内施入200克以上菜油，油中加入白糖或冰糖粒。
6、锅内糖至如图程度下就煮好的肉炸制，注意可能会油溅出烫伤危险，所以在上面步骤中要将煮好的猪肉吸干表面水份。
7、油炸好的猪肉。因有糖，猪肉表面特别是猪皮已经有好看的糖色。
1、将炸好的猪肉切成0.3至0.4厘米厚的片。
2、肉皮再摆内碗内。
3、调汁，主要含生抽、料酒、味精少许、
4、加入调好的料汁，拍破的大蒜、醪糟
5、将切好的威菜覆盖在肉上。
1、上蒸锅蒸制2.5小时以上。
1、蒸好后从锅内取出
2、在碗上覆备一个盘子。
3、快带翻转过来。
4、取出蒸碗成品装盘。
