如何不敲坏鸡蛋壳取出蛋清和蛋黄？

把蛋壳用清水洗净，擦干表面，选一个带尖角的小叉子，最好是不锈钢水果叉，用水果叉一端的尖角，生鸡蛋选好开口的位置。 不停的轻轻敲打，一般一至二分钟就可以了，看到破的小孔出来之后，不需要再敲打，用其中一个叉子对准破的小孔，做进一步挖开，慢慢扩大面积，直到小孔变成筷子大小的孔为止。开始倒出蛋清，倒蛋清的时候只需要手轻拿鸡蛋，把有孔的那头对准盛鸡蛋的容器，手不停的上下抖动，不再流出蛋清为止，蛋清基本倒完。 开始倒蛋黄需要借助一根吸管，把吸管的一端插入鸡蛋壳内，一端用嘴吸，吸到吸管一半的时候，赶紧停止吸，把吸管放到盛蛋黄的容器里，呼气吸管里面的蛋黄就出来了。