1、准备好材料，主料是羊肉还有大葱、红辣椒、老姜、大蒜及香菜
2、大葱和辣椒切成斜段样,老姜和大蒜切成小片。
3、把洗净的羊肉片成二指宽左右，加盐5克左右，料酒15克 生抽15克 糖5克 胡椒粉3克 蛋清半个 湿淀粉5克 腌制半小时，再加入5克嫩肉粉搅拌。
4、锅里加两汤匙油开猛火，等油有点点冒烟就把羊肉加入锅里进行翻炒，待肉色发白马上装出。
5、利用剩下的油准备的辅料进行爆炒。
6、再把羊肉回锅，这时候再加盐、生抽、胡椒粉各5克。
7、最后爆炒，待大葱发软后，加麻油和香菜炒均匀，可以放点味精加鲜。
