1、起锅加入清水烧开，放入200克江西米粉煮5分钟，再闷10分钟。
2、捞出洗净，控干水分，放入碗中备用
3、准备一把豆芽洗净，放入盘中备用。
4、准备1把小青菜洗净，放入盘中备用。
5、准备5个小米辣切成圈，放入碗中备用。
6、准备2根小葱切成葱花，放入盘中备用。
7、起锅热油，打入2个鸡蛋，炒闪。
8、打入豆芽、小青菜和辣椒圈，炒至断生。
9、倒入米粉，加入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
10、撒入葱花，翻炒均匀
11、出锅装盘，爽滑Q弹、香辣入味的江西炒米粉就做好了。
