四川酸菜鱼的做法

1、将鱼切片或者垛成块，鱼骨和鱼排分开清洗干净，沥干水，放入料酒一勺，适量的盐，五香粉一勺，花椒一勺，拌匀，研制半小时；海带丝清洗泡开，除多余的盐分；

2、热锅倒油，小火爆姜、再放入一勺花椒炒香。

3、把酸菜切碎入锅中火翻炒5分钟，香味然后加水煮，放点鸡精和少量盐和一勺五香粉，切段的大葱，待水煮开。

4、水开之后，放入海带和鱼骨煮5分钟，随后放入鱼排煮10分钟。

5、起锅之前放葱花和香菜，装盘美味的四川酸菜鱼就完成了。