怎么判断面团发酵好了

1、方法一：按压法　　用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

3、30度左右才是面团发酵的最佳温度，这个温度下大约2小时左右就可以发酵结束了，发酵质量也是最佳的。