酸菜炒肥肠的做法

1、酸菜清洗干净，切段，稍作浸泡。注意把菜叶里夹着的沙子冲洗干净，泡好沥干水分，最好能尝一小块看看味道如何方便后面加料，要是太咸多加糖调和，要是淡了没有味道就加点酱油增加味道。

3、锅里烧开水，把肥肠倒进去滚一下，水再次烧开就差不多了，不需要烫太久。

5、锅里烧热加入适量油，姜蒜和糖。糖也可以后来再加入。

7、加入肥肠继续翻炒

9、差不多出锅时候尝一尝味道，适当调整甜度和咸度。油分太少就加点植物油，水太干就加点上汤（鸡汤或骨头汤）。我是有多加一块糖，增加甜度。

11、成品