黄鸭叫的做法

黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐、料酒腌制一刻钟，干椒切成段，蒜和姜切成末，不用切得太细。

锅内加入植物油烧至六成热，加入黄鸭叫，两面煎黄，放入干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过黄鸭叫。

大火烧开后改小火煨，直到汤呈乳白色，撒上胡椒粉和葱花即可。