一学就会的鲜贝炒蛋

1、如果有足够时间冷冻新鲜贝类，应冷藏解冻，清洗干净，不要过度清洗，以免破坏风味。

3、加入生抽,料酒,淀粉,一小撮盐，有条件的话还可以加一丢丢鱼露增加风味，抓匀腌制15分钟以上。

5、锅中倒入油，大火烧热至7-8成，倒入腌好的鲜贝（入锅前鲜贝需要搅一下避免淀粉缉叮知燠沉淀），快速翻炒至8成熟（1分钟左右），盛出备用。

7、不要把刚煎过新鲜贝类的锅洗了。加一点油。开火后，倒入鸡蛋。用中火加热。用筷子搅拌直到鸡蛋破裂。