1、圆葱去皮、去根（去根，炒制时，圆葱丝才容易散开），洗净、切成大约为5mm厚的圆葱片（太薄，口感不好，太厚，不易入味，而且吃火）
2、将锅加热，倒入油、放入葱花（不需放姜或其他的调味品。。。呵呵，让你们尝尝真正的家常菜）
3、三个鸡蛋依次打人，搅散（注意：蛋液流到的地方，必须有油，否则粘锅糊底）
4、中火（火大极易将鸡蛋炒糊，焦糊的蛋白质可是极强的致癌物哦）将鸡蛋炒好，装盘备用
5、再将锅内加菜油，菜油十成热时，倒入切好的圆葱，狂火快速翻炒，炒干水气时，放入盐
6、接着，倒入事先炒好的鸡蛋，继续狂火快速翻炒（翻炒中，将鸡蛋饼，用铲子切开）
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