市场上消毒柜品牌众多，质量不好保证，消费者在购买时首先要选择通过认证、信誉良好的品牌，比如进行高温消毒，要保证温度能达到120℃以上并持续恒温15分钟以上；其次要选择功能实用的产品，家庭使用最好选择电脑智能消毒柜，既能有效保护餐具和机器本身，还可以省电节能，大大降低了使用成本。再有，要认真检测产品质量，一般内胆及碗架以不锈钢为最好，铝板次之。对保温的主要部件进行鉴别时，可采取用手敲打的方法，质量好的敲起来有很结实的感觉，反之则有空洞的声音。
根据工作原理，常见的消毒柜基本上分为三大类：低温型臭氧消毒柜、红外线高温消毒柜和高低温双门消毒柜。通常采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽等方式消毒。而最常见的是高温和臭氧两种方式。前者采用远红外线石英利害加热，在125℃～170℃的高温下，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的杀灭率达99.99%，对乙肝病毒也有极强的破坏作用，适用于陶瓷、玻璃、不锈钢等耐高温器具消毒。后者采用高压放电产生臭氧分子，通过还原成氧分子中所产生的强氧化作用达到杀菌目的，适用于不耐温的塑料餐具或婴孩食具消毒。紫外线消毒是根据辐射原理而应用在消毒保洁柜上的新增消毒方式，波长240～280nm的紫外线能引起细胞成分裂变，特别是核酸、原浆蛋白和酶等发生变化而导致病菌死亡，对一般性的头癣、传染性皮肤病菌等起一定的杀灭作用，适用于公用的湿毛巾、理发器具等保洁消毒。
传统的电消毒柜产生的温度高，但容易流失水分，给碗筷造成一定的损害，油渍、污渍粘附于碗筷表面很难消除，且带有异味。现在新问世蒸气消毒柜采用高温结合流动蒸气的原理，餐具消毒后光洁透亮，无油渍，无污渍，无异味。对人体有害的大肠杆菌及其它菌类，均被彻底消灭干净，完全满足卫生条件。 最好的就是紫外线消毒：必尔紫外线消毒柜其原理是采用紫外线消毒灯管的低压汞蒸气放电功能，通过石英管状玻璃外壳照射253.7纳米C波段紫外线， 破坏及改变细菌、病毒及其他微生物的DNA结构，使之当即死亡或不能繁殖后代，以达到杀菌的目的。紫外线消毒不同于其他化学产品，属于物理消毒方式，具有环保、安全、快速、高效，无二次污染的优点。
