1、面粉放入碗中，加盐搅拌均匀，增加面粉的谒忡孺亩筋性，先在左边倒入开水，用筷子把面粉搅拌成面絮状；然后右边倒入凉水，同样搅拌成面絮状，再将两种面絮搅拌均匀，再加入邓睾瑙檄油（能让面皮更酥脆，而且还不会粘手），下手将面絮揉成团，揉好的面团偏软，盖上保鲜膜，醒发30分钟
3、这个时候的面团也松弛好了，把它取出来，放在案板上，用刮刀平均分成四份，挨个搓圆，洒一些干粉防止粘连，分的有一点大，看喜好来调整大小
5、将面皮慢慢的收口，要注意，口子一定要收好，不要露口，不然煎的时候汁水全部流出来了，再用擀面杖轻轻地擀成薄饼
