1、平时吃面的时候如果不加酸菜包，可以将其留下来，这里拿2~3包酸菜包出来，取一个碗，将其开封，然后酸菜倒在一起。
2、另外取一个干净的碗，准备2个鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，用筷子将其打匀。
3、准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
4、倒入前面弄好的酸菜，大火快炒一会，待炒出香味，加入适量的水，大火将汤烧开。
5、准备少许葱花，将葱花洗净，然后切成小段状，取一个干净的大碗，放入少许葱花，同时撒一些在汤上。
6、汤沸腾之后，倒入前面打匀的鸡蛋，鸡蛋很快形成蛋花，用勺子拌均匀，然后加入各种调味料，舀出少许汤试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘美味可口的酸菜鸡蛋汤就做好了，快捷省时间，味道也不错，有兴趣的可以试试。
