用茄子怎么做炒米饭

1、将茄子去皮，切成条状。

2、将切好的茄子浸入水中。（茄子会吸大量的油，浸入水会减少吸油量）

3、洋葱切成条状。

4、番茄切成块状。

5、将鸡蛋打在碗中，混合均匀，炒熟。

6、在预热好的油中，依次加入洋葱、番茄、茄子，酱油少许，1分钟后加入鸡蛋，盐少许。

7、当菜炒到八分熟时，加入米饭，搅拌均匀。此时茄子炒饭就做好啦！