干烧黄花鱼的做法

1、大黄鱼处理干净沥干水，在两边背上分别斜切两三刀，捂执涡扔使之烹制时更易入味，然后用少许盐、料酒抹匀，加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉（稍肥些的）剁成丁，姜切丝，蒜切片，香葱分别趋溉湮唤切成葱白段和葱花。

3、中小火煎，一面煎好再换一面煎，两面煎得焦黄起壳时盛起。

5、下入姜蒜葱白段煸香，再下入香菇丁翻炒。

7、下入黄鱼，注入淹过黄鱼的清水，大火煮开，滴适量料酒，加老抽上色，转中火焖煮。

9、鱼肉嫩滑豉香，肉丁干香，香菇软糯鲜香，滋味丰富，实为最佳下饭菜。