甜酸的胭脂藕

1、将紫苋菜择下叶子。

2、锅中加入1碗水大火烧开，将苋菜叶放入进行焯水2分钟后捞出。准备一个稍大些的容器挤出苋菜汁备用。

3、藕去皮后切成薄片，放入沸水中烫熟，用冷开水过一遍保持脆性。放入苋菜汁中浸泡半小时左右，上色完成（如果想色彩浓些，就多浸一会）。

4、将多余的菜汁倒掉，加入糖桂花和白醋拌匀就OK。