1、牛肉切大块一点，浸泡在清水中，浸泡两小时去除血水。牛肉记得要稍微大块一点，小块不好吃
3、浸泡好的牛肉洗尽，放入凉水锅中，放入一半的生姜。开火熬煮
5、然后将牛肉盛出，用清水冲洗干净，浸泡入清水中，要没过牛肉，彻底凉透
7、煮沸后小火慢煮十五分钟
9、起锅开火，倒入食用油，油温六成热，放入冰糖，用小火将冰糖熬化，熬出焦糖色
11、放入牛肉，不停翻面，均匀上色，再加入剩下的一半姜片继续翻炒
13、将牛肉连同汤汁全部倒入砂锅中，开大火。 煮沸后，关小火或者中小火慢慢熬制，差不多两小时。 期间大概半小时左右，可以将盐加入，要是没加生抽的盐可以再稍微多点。
16、这是刚从卤水中夹出来的样子，汤汁浓郁，咬一口非常筋道，卤汁已经渗透到内里，非常入味
