1、以花蕾青绿、柔软和饱满为佳，如果表面出现黄色或者已经开花的情形，代表花椰菜已经放置太久，比较老了，口感偏硬、新鲜度低，营养流失多，不宜选择。
1、绿花椰菜虽然营养丰富，但是会有农残，使用前请用苏打水泡一泡。使用花椰菜做辅食请务必使用熟食，处理时请先切除绿花椰菜较为粗厚的根茎部，仅使用较幼嫩的花苞部分作为食材。
1、根部朝下放在保鲜袋或者用纸包好，放入冰箱冷藏即可。
1、绿花椰菜一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。在每100克西兰花可食用部分中，含蛋白质3、6克，碳水化合物5、9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1、1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素C110毫克及多种矿物质。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
