1、茭白、青椒洗净切丝备用；
2、肉切成丝，备用。肉丝尽量切细一些，以便翻炒就能熟。建议肥瘦各切等量的肉，因为茭白吸油，特别是肥肉的油吃起来更香。
3、先热锅，然后倒入植物油，并立即把切好的肉丝放入锅内，大火煸炒。等肉丝泛白时，加入少许黑胡椒粉和花椒粉，继续翻炒煸香，再倒入少许老抽上色。
4、将切好的茭白倒入锅内，快速翻炒。此时如果植物油放的少，可能会粘锅，这时可以加入少许的水。注意水不要一下加很多，每次像添加酱油的量一样，慢慢加。
5、起锅前2分钟，放入盐。（根据个人口味，还可以加入生抽或鸡精）等水分收干即可装盘。
装盘时如果锅底出现少许油亮，说明油的量正好，口感最佳。
