泡椒凤爪

1、鸡爪、泡辣椒、香叶、陈皮一块、花椒、葱、姜片、盐、胡椒粉、白酒、白米醋、砂糖、泡菜原汤、清水。

3、然后把鸡爪凉水下锅，锅里放入适量白酒煮开。

5、把鸡爪剪去爪尖儿。

7、下入修剪好的鸡爪把水煮开，水开后把锅移到电磁炉上，调到75或80度的最微小火力，焖制60分钟，水不要开，否则会破皮，目的是令其软烂但仍把皮保持完整即可，用中火上笼蒸也可以。

9、舀适量的煮鸡爪味汤注入锅中。

11、鸡爪煮好后拣出放入糖醋味汤中浸泡8小时以上。