1、花胶是鱼肚的别名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
3、首先就是要在选购时就要注意，要知道老胶腥味轻，新胶腥味重，买花胶的时候要尽量选择老胶；另外就是要挑选公花胶，腥味比母花胶的要淡一些
5、第三就是烹制时，使用葱姜配料去腥，具体操作时，在开水锅内放入姜片葱段，然后倒入泡发好的花胶，然后滴几滴料酒，焯几分钟后捞起，待放凉后炖煮即可，具体焯的时间要看厚薄度，厚的大概10分钟，薄身的3-5分钟左右即可
