酱香茄子的做法？

1、切好的茄子放在碗中，加盐腌制15分钟；

2、碗中准备以下配料；

3、腌好的茄子挤干水分，小火炸8分钟盛出；

4、锅留底油放入蒜末 干辣椒 葱姜炒香，放入肉末 豆瓣酱防潮，倒入茄子和料汁翻炒，大火收汁即可。