酱香茄子的做法

1、猪肉剁碎后加入适量的盐、姜，继续剁会，均匀即可 备用

2、茄子切条后加点盐抓匀，大火锅内放入适量的油，倒入茄子条，煎炸至茄子7成熟，捞起备用

3、锅内留油，倒入蒜翻炒出味，倒入步骤1的肉末，炒均

4、炒至猪肉熟时倒入酱油，熬煮开

5、最后倒入茄子，翻炒至茄子上色入味，关火，装盘