酱香肉末茄子

1、茄子清洗干净。

2、切成细长条。

3、加入少许盐，揉匀，腌15分钟。

4、肉切末，葱切碎，备用。

5、锅内倒入适量食用油，放入沥干水的茄子，翻炒1分钟，捞出沥油。

6、锅内留少许底油，煸炒肉末，爆香葱花。

7、放入茄子，一勺豆瓣酱。

8、翻炒片刻即可出锅。酱香浓郁。很是下饭。