1、首先，我们需要看下海参的个头，一般个头比较大的海参是比较好的，往往肉质比较鲜美，口感很好，整体看起来应该是比较饱满的，没有干瘪的现象，这样的是比较好的。
2、其次，还要看看海参的颜色，好的海参颜色是比较均垮樨怯礤匀的，不会出现明显的深浅不一的颜色，深浅不一的海参往往口感都是比较差的，而且很可能海参是受过伤的，这个我们是需要注意的。
3、之后，我们还需要看看海参的形态，海参一般拿着比较轻，且比士嫣轶嗄较润滑是比较好的海参，如果拿着特别重的话，那么这样的海参是很不好的，很可能是人工处理过的海参，这个我们也是需要特别注意的。
4、然后，我们还需要闻闻海参的味道，海参是出于海里面的，闻起来味道会含有一些盐的感觉，但气味整体是比较纯正的，如果有些刺激性气味的话，那么这样的海参肯定是有问题的。
5、之后，我们还需要看看刺参嘴部的状态，一般骨板不疏松是比较好的海参，相对应的骨板比较疏松的也就不是好的海参了，这个我们仔细对比着看一下就能看出来了。
6、最后，我们还可以看看开口是否是向外翻的，一般向外翻的海参是比较好的海参，因为比较肥，所以才会出现开口向外翻的现象，很多人对此不是太懂，以为向外翻的不好，但却恰恰相反。
