剁椒鱼头粉呀

1、胖头鱼鱼头一个，可以请卖家杀好，清理好鱼头里面的黑膜鱼腮等，中间对半劈开，回家反复冲洗数次，由于我这个鱼头较大，只用了半个。

3、再次冲洗干净，放到蒸帘大火蒸五分钟，这个水不要，太腥了。

5、热锅冷油倒入之前准备好的剁椒姜蒜末炒香，炒出红油乘出倒入放好的鱼上面。

7、宽粉直接放到鱼头边缘，倒入蒸鱼豉油，提鲜，全程不放盐，剁椒碎的盐已经足够了。