八寸原味戚风蛋糕

 时间:2024-10-14 14:12:37

1、准备材料,并分别称重备用。

八寸原味戚风蛋糕

3、蛋黄中加入30g白糖,用手动打蛋器搅匀。

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5、低粉,玉米淀粉和盐混合搅匀,筛入搅好的蛋黄糊中。

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7、蛋白中滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至鱼眼泡(粗泡),加入三分之一白糖。

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9、继续打发至提起打蛋器蛋白呈直立小尖角停止打发。

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11、将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样迅速翻拌均匀,不能划圈搅拌。拌好的蛋糕糊是细腻可流动的。

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13、烤好后取出从十几厘米高处自由落体落下排除内部气体,然后立刻倒扣在烤网上。冷却后脱膜取出即可。

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