葡萄干戚风蛋糕卷

 时间:2024-10-18 20:04:09

1、准备材料,葡萄干用清水泡一会捞出沥干; (备注:有方子上是用朗姆酒泡葡萄干,我没有,所以就用了清水;)

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2、蛋黄和蛋白分开放在两个盆里,蛋白盆要保证无油无水无蛋黄; (备注:先拌蛋黄糊,速度慢的此张虢咆噘时可以把蛋白盆放入冰箱冷藏)

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4、在蛋黄盆里分别加入牛奶和油,搅拌均匀;

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6、翻拌完成的蛋黄糊,翻拌的过程要注意不要转圈搅拌,以免起筋;

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8、蛋白盆里倒入白糖,我现在基本都是一次性全部放进去,直接打发到想要的程度,也可以在打发的过程中分两到三次倒入。

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10、烤盘铺油纸,将沥干水份的葡萄干撒在上面;烤箱通电160度预热;

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12、再倒入蛋白盆里和剩下的蛋白一起翻拌或切拌均匀,注意不要转圈搅拌以免消泡;

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14、将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,用刮刀抹均匀,并垂直下落震几下,震出一些大的气泡;

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15、入烤箱中层,裼沙钔炯上下火160度30分钟,可轻按蛋糕表面,能听到沙沙的声音就是熟了; (备注:时间和温度仅供参考,依据自己家的烤箱而定)

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17、摸着不烫手即可,再将蛋糕翻回到一张干净的油纸上,卷起来即可;网上有人用擀面杖辅助说烂衣茫庥好卷,但我用不好,就直接徒手卷了,试了几次也还不错;

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19、把两边不好看的切掉,就显的漂亮多了。

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