银鱼炒韭菜的做法

1、先准备好韭菜、银鱼干、辣椒等食材，将韭菜择干净后淘洗3遍再放通风处沥干水分备用。

2、银鱼干不要直接下锅炒，要提前用温水浸泡半小时左右，泡至变软再淘洗干净。

3、将韭菜切成3厘米长的小段，辣椒切成小颗粒状，生姜切丝备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润锅，然后放入生姜、辣椒炒几秒钟。

5、然后放入银鱼干开大火爆炒1分钟。

6、再倒入韭菜、盐、生抽、鸡精，继续爆炒2分钟，即可关火装盘。