怎样巧剥老蚕豆

1、首先要选个体好，颜色正常的蚕豆。去掉杂质。把干的蚕豆放入盆里，加入热水或者冷水，根据室温决定。水的多少是把蚕豆全浸入还要深3厘米左右。浸泡24小时。

3、注意双手要配合好，刀不要太锋利，要使用小刀的根部，这样便于掌握小刀和蚕豆之间的开口距离。

5、把剖开的蚕豆再放入盆里，加点水保持湿润，这样剥蚕豆外壳就更容易一些。手工剥蚕豆要有耐心。这样一粒一粒的剖，再一粒一粒的剥，坚持几小时是可以剥好几斤豆瓣的。