青椒豆皮炒肉丝是一道非常简单的快手家常菜，而且味道也不错哦，也是爸爸最爱的下酒菜之一。喝酒时应注意适当吃些富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等，这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。
食材
豆腐皮 300g
里脊肉 150g
青椒 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
处理豆腐
先将豆腐皮清洗干净并切丝备用
腌制里脊
里脊肉切丝，用料酒，盐，生抽，淀粉拌匀腌制15分钟。
青椒和葱切丝
青椒和葱也切成丝。
处理豆腐
豆腐皮去开水焯一下，盛出沥干水分。
炒葱
锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。倒入切好的葱炒出香味。
炒豆腐
倒入切好的豆腐皮，翻炒片刻。
下青椒炒匀
再放入少许生抽后下青椒炒匀。
出锅
放入适量盐翻炒片刻，最后放入少许鸡精炒匀即可出锅。
注意事项
一般豆腐皮都会有豆腥味，可以提前先把豆腐皮切丝后焯个水，这样可以去除豆腥味。
