1、先将洗干净的牛肉冷水下锅焯烫一下，水开后，焯烫3分狙拄干喔钟即可捞出。今天用到的牛肉部位，我是买的牛腩和牛脆骨，这两个部位混合红烧出来特别好吃
3、锅内倒入菜籽油，油烧热到冒烟后，把牛肉和干辣椒一同下锅，大火开始爆炒，爆炒期间调入料酒和醋，这里醋的作用是去腥增香，成品是吃不出酸味的，所以大家大可放心，另外炒肉类的菜肴梓脶阗擗最好用菜籽油，这样炒出来的成菜更香
5、然后倒入差不多与食材平齐的热水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖。这里烧牛肉一定要用热水，这样烧好的肉口感紧致更美味。
7、天气降温后，这道菜我家常做，吃完浑身热乎儿，真舒坦
