宴客大菜——油炸牛肉丸

1、牛上脑肉质鲜嫩，筋少。剁碎备用。

3、放1匙盐。

5、1匙白砂糖。

7、一勺高粱酒。少许胡椒粉和五香粉。（高度的，酒香浓郁，去腥味

9、炒锅倒油200毫升。开大火。

11、油冒烟时下锅，大火煎炸。

13、高温油炸一分钟，表面出焦糖色。

15、用竹签戳一下，看肉丸中心是否烫手。（烫手说明肉丸已熟）

17、关火，控油。