虾仁蒸蛋的做法

1、虾解冻后去头去壳，挑去虾肠、虾线洗净，放少许胡椒粉抓一下去腥，鸡蛋打入碗内（其实，鲜虾稍微冷冻一会儿，会比较容易去壳）

3、用滤网过滤到蒸碗内，有气泡的话用牙签扎破，盖上耐高温保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔，盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入碗内，这也是蛋羹滑嫩无气孔的关键

5、取出蛋羹，看，表面平滑如镜。放一片香菜叶做点缀，撒小香葱也行，淋少许生抽和香油，就可以吃了